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羟乙基纤维素（HEC）和普通纤维素在化学结构上有一定的区别，主要表现在它们的分子中含有羟乙基基团。羟乙基纤维素是一种改性纤维素，通过在普通纤维素分子中引入羟乙基基团，提高了纤维素的水溶性和增稠性。普通纤维素是一种天然的有机化合物，主要来源于植物的细胞壁，如木质纤维素和棉质纤维素等。
羟乙基纤维素由于其改性结构，具有较好的水溶性和增稠性，可以广泛应用于食品、医药、化妆品、建筑材料等领域。而普通纤维素由于其天然性质，具有良好的生物相容性和可降解性，常用于食品加工、医药制剂、造纸等领域。
此外，羟乙基纤维素相比于普通纤维素在生产和使用过程中更加稳定和易于操作，可根据需要进行调节其水溶性和增稠性。但是，由于其改性结构，羟乙基纤维素的生产成本通常较高，且在一定条件下对环境可能造成一定的影响。而普通纤维素作为天然产物，具有较低的成本和较好的环保性。
总的来说，羟乙基纤维素和普通纤维素在化学结构、性质和用途上存在一定的区别，可以根据具体需求选择合适的纤维素进行应用。在未来的研究中，可以进一步探索和开发更多种类的纤维素，以满足不同领域对纤维素的需求。
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